Chèvre chaud au piment d’Espelette

Niveau: Facile  • Préparation: 10 min. • Cuisson: 5 min.

INGRÉDIENTS

1 pain de campagne • 1 bûche de fromage de chèvre • miel liquide • Piment d’Espelette en poudre
• 1 salade (ou endives) • Parmesan (copeaux)  

Réalisation de la recette

* Nettoyez la salade convenablement et placez les feuilles dans vos assiettes.
* Découpez des copeaux de Parmesan et placez-en sur la salade.
* Découpez le pain en tranche. Pour chaque assiette, disposez plusieurs rondelles de chèvre sur une tranche de pain.
* Faites couler un léger filet de miel sur le fromage et le pain.
* Saupoudrer (délicatement !) de piment d’Espelette le tout.
* Enfournez quelques minutes au four (fonction grill) afin que le fromage fonde et le pain dore délicatement !

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Bon appétit !

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Salade au comté

Niveau: Facile  • Préparation: 15 min.

INGRÉDIENTS

200 g de comté • 1 laitue • 3 tranches de jambon en tranches • 100 g de cerneaux de noix
• 1 botte de ciboulette • 1 c. à café de moutarde forte • 1 c. à soupe de créme fraîche • 3 c. à soupe d’huile de maïs • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc • sel, poivre  

Réalisation de la recette

* Nettoyez la salade convenablement et placez les feuilles dans un saladier.
* Découpez le comté en petits cubes, le jambon en lanières et concassez les noix. Ajoutez le tout dans le saladier.
* Ciselez la ciboulette.
* Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre, du sel, du poivre, la moutarde et la crème fraîche. Incorporez ensuite la ciboulette ciselée. 
* Arrosez la salade de notre vinaigrette.

Il ne vous reste plus qu’à servir !

Bon appétit !

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Sauce 4 Fromages

Niveau: Facile  • Préparation: 15 min. • Cuisson: 1 h.

INGRÉDIENTS

200 g de mascarpone • 200 g de gorgonzola • 200 g de taleggio • 150 g de parmesan • Passata de tomate • une pincée de poivre 

Réalisation de la recette

* Commencez par râper le parmesan et mettez-le de côté.
* A feu doux et en mélangeant, faites fondre les fromages dans cet ordre : Mascarpone, Gorgonzola, Taleggio. 
* Ajoutez le Parmesan préalablement râpé.
* Une fois les fromages fondus et mélangés, ajoutez votre passata et poivrez délicatement.

 

Il ne vous reste plus qu’à servir votre sauce aux 4 fromages, avec des pâtes ou en accompagnement d’une viande !

Bon appétit !

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Camembert au four

Personnes: 2 • Niveau: Facile  • Préparation: 10 min. • Cuisson: 15 min.

INGRÉDIENTS

salade verte • vinaigrette • pommes de terre vapeur • noix • miel • 1 Camembert (de Normandie) au lait cru

Préparation de la recette

* Casser la coque des noix et conserver les cerneaux ou demi-cerneaux.
* Préparer l’accompagnement, pommes vapeur et salade verte, vinaigrette.
* Enlever la boite et le papier du camembert et le placer dans un plat adapté à bords droits.
* Ajouter une cuillère à soupe de miel par-dessus.

Cuisson et présentation

* Dans un four chaud (niveau 6, 200°C) faire chauffer le camembert pendant un quart d’heure
à vingt minutes.
* Mettre sur le plat de pommes de terre, ajouter les demi-cerneaux de noix.
* Remettre une petite goutte de miel sur le camembert pour la présentation.
* Servir et déguster en trempant les morceaux de pommes de terre dans le fromage
coulant.

 

Bon appétit !

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Fagots d’asperges au Beaufort et au saumon fumé

Personnes: 6 • Niveau: Facile 

INGRÉDIENTS

24 asperges vertes cuites en bocal • 6 fines tranches de fromage Beaufort • 6 fines tranches de saumon fumé • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse • sel, poivre • pics en bois

Préparation de la recette

* Préchauffez le four à 180°C.
* Egouttez délicatement les asperges vertes cuites dans une passoire.
* Réalisez 6 petits tas de 4 asperges vertes cuites sur un plan de travail.
* Ficelez chaque petit tas d’asperges vertes avec de la ficelle de cuisine pour obtenir des fagots.
* Enrobez chaque fagot d’asperges vertes avec une tranche de Beaufort.
* Badigeonnez chaque tranche de Beaufort enroulée avec un peu de crème fraîche épaisse.
* Enrobez ensuite chaque fagot d’asperges vertes au Beaufort d’une tranche de saumon fumé.
* Plantez un pic en bois dans chaque fagot d’asperges vertes pour maintenir les tranches de Beaufort et de saumon fumé.
* Placez les fagots d’asperges vertes au Beaufort et au saumon fumé dans un plat creux allant au four.
* Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les tranches de Beaufort soient presque fondantes.
* A la fin de la cuisson, salez et poivrez votre goût chaque fagot d’asperges vertes au Beaufort et au saumon fumé puis dressez-les dans les assiettes. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.

 

Bon appétit !

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Pasta alla caprese (pâtes tomates mozzarella)

Personnes: 4 • Niveau: Facile 

Ingrédients

400g de pâtes • 280g de mozzarella • 4 tomates • huile d’olive • ail • origan sec • basilic frais • sel, poivre

Préparation de la recette

Mettez une grande casserole d’eau salée sur le feu.

Préparez la sauce :

  • Découpez les tomates en petits dés et mettez-les dans une passoire pour éliminer l’excès de jus ;
  • Découpez la mozzarella en petits dés ;
  • Placez tomates et mozza dans un saladier et assaisonnez avec sel huile et origan ;
  • Ajoutez le basilic ciselé ou haché, l’ail haché ( ou pilé selon les goûts).

Pendant ce temps l’eau aura atteint l’ébullition. Faites cuire vos pâtes seulement au moment oû vous êtes prêts à les servir car elles perdent tout leur charme si on les réchauffe.

Surveillez attentivement le degré de cuisson de vos pâtes : elles doivent être al dente… et en aucun cas ramollies.

Après les avoir égouttées, vous pouvez soit les verser directement dans le saladier avec les tomates mozza, soit les doucher à l’eau froide avant, selon si vous voulez que la mozzarella fonde ou qu’elle reste entière. Mélangez et servez immédiatement pour apprécier le côté mi-chaud mi-froid.

Bon appétit !

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Quiche poireaux, chèvre lardons

Personnes: 4 • Niveau: Facile • Préparation 30 min • Cuisson: 25-30 min 

Ingrédients

3 poireaux • 100g de lardons fumés • 1 fromage de chèvre (crottin, bûche,…) • 3 oeufs •  20cl de crème fraîche •  10cl de lait • sel, poivre

Préparation de la recette

  • Etalez la pâte dans le moule beurré et fariné.
  • Nettoyez puis émincez les blancs des 3 poireaux.
  • Faites dorer les lardons dont vous utiliserez la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite.
  • Répartissez lardons et poireaux sur le fond de tarte.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un bol battez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans la tarte.
  • Découper le fromage de chèvre en rondelles que vous déposerez sur la quiche.
  • Cuisez au four de 25 à 30 mn.

Bon appétit !

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Tartiflette au vacherin

Personnes: 6 • Niveau: Facile • Préparation 30 min • Cuisson: 20 min 

Ingrédients

1kg de pomme de terre (chair ferme) • 250g d’échalotes • 400g de poitrine fumée • 10cl de crème fraiche  • 1 gousse d’ail • 3 brins de thym • 1 petit vacherin • Sel, poivre
Préparation de la recette

  • Laver les pommes de terre, les éplucher, les tailler en petits dés.
  • Couper la poitrine fumée en petit dés et ciseler les échalotes.
  • Faire blanchir les pommes de terre dans l’eau bouillante salée et les égoutter.
  • Poêler les échalotes, les dés de poitrine fumée dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes de terre blanchies.
  • Assaisonner avec le sel, poivre et le thym émietté.
  • Faire cuire 15 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Frotter un plat en terre cuite avec une gousse d’ail, déposer dedans les pommes de terre poêllées.
  • Ajouter la crème fraîche, recouvrir du vacherin coupé en deux (dans le sens de la largeur).
  • Mettre cuir 20 minutes dans le four préchauffé à 200°.
  • Servir chaud !
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Gratin de maroilles aux lardons

Personnes: 6 • Niveau: Facile • Cuisson: 30 min 

Ingrédients

1kg de pomme de terre (chair ferme) • 200g de maroilles • 100g de lardons fumés (coupés en dés) • 50cl de crème fraiche entière épaisse • 1 gros oignon • 30g d’emmental râpé • bouquet garni (thym, laurier et persil) • Sel, poivre
Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  • Éplucher, couper en gros dés, puis faire cuire les pommes de terre a l’eau avec le bouquet garni.
  • Pendant ce temps, couper l’oignon en dés ou en lamelles.
  • Dans une poêle, faire revenir les dés de lardons avec l’oignon. Une fois qu’ils sont dorés, ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre.
  • Bien égoutter les pommes de terre, puis les mettre dans un grand saladier afin de les mélanger à la préparation a base de crème fraiche.
  • Couper le maroilles en tranches fines.
  • Dans un grand plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, une couche de maroilles puis remettre une couche de pomme de terre.
  • Pour faire gratiner, mettre une dernière couche d’emmental râpé sur la préparation.
    Mettre au four 30 min.

Remarque :

Se déguste bien chaud avec une petite salade de mâche pour accompagner.

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Cake à la fourme d’Ambert au lait cru

Personnes: 6 • Niveau: Facile • Cuisson: 35 min 

Ingrédients

20cl de crème fraîche • 3 oeufs • 150g de fourme d’Ambert • 1 sachet de levure chimique • (facultatif) 70g de raisins secs • (facultatif) 15cl de vin blanc moelleux

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • (Si vous souhaitez le réaliser avec les raisins: faites tremper les raisins dans le vin blanc pour qu’ils se réhydratent.)
  • Coupez la fourme en petits morceaux réguliers, sans enlever la croûte mais en grattant la surface avec la lame d’un couteau.
  • Mélangez la farine, la levure, les oeufs et la crème fraîche dans une terrine, puis incorporez la fourme.
  • Travaillez la pâte avec une spatule.
  • Égouttez les raisins puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant bien.
  • Beurrez soigneusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 min environ.
  • (Vous pouvez également mettre la préparation dans des petits moules individuels, plus sympa à présenter. Attention, dans ce cas la cuisson sera de 20 à 25 minutes !)
  • Sortez le ou les cake(s) du four et laissez-le(s) tiédir avant de démouler.
  • Accompagnez d’une salade verte.

Vous pouvez enrichir ce cake en incorporant à la pâte des poires au sirop égouttées et coupées en morceaux. Le mélange fromage bleu et poires est un mariage très réussi !

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